求关于厨房的一些小知识,厨房里的物理知识有哪些?

1、求关于厨房的1些小知识

在水中切洋葱不会辣眼睛。 土豆丝切好泡于水中不会变颜色。 焯青菜时水中加点油、盐会使色泽亮丽。 锅烧很烫后再加入凉油炒肉(煎鱼)时不易粘锅。 太多了1晚上也说不完的，不再赘述了。

2、厨房里的物理知识有哪些?

厨房里的物理知识如下：

1、排气扇（抽油烟机）利用电能转化为机械能，利用空气对流进行空气变换。

2、厨房中的电灯，利用电流的热效应工作，将电能转化为内能和光能。

3、炒菜主要是利用热传导方式传热，煮饭、烧水等主要是利用对流方式传热的。

4、磨菜刀时要不断浇水，是因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加，温度升高，刀口硬度变小，刀口不利；浇水是利用热传递使菜刀内能减小，温度降低，不会升至过高。

5、烧水或煮食物时，喷出的水蒸气比热水、热汤烫伤更严重。因为水蒸气变成同温度的热水、热汤时要放出大量的热量（液化热）。

3、你知道哪些关于商用厨房设备的知识？

厨房设备在安全方面要考虑到操作人员使用是否安全并有防止各种事故发生的保护装置，如自动断电、自动停机、自动报警和接地线。在卫生方面，炊事机械应该由不发生毒性迁移的材料制成，内壁应该由不锈钢板制成，严格禁止在设备内壁使用镀锌板或刷油漆厨房设备使用方便。餐厅员工流动性大，厨房的员工文化程度参差不齐，所以尽可能选择使用较方便的厨房设备，不需要什么特定知识和技术便可以使用并容易修理的。节能效果好能量消耗量低由于国家对排放等调控力度越来越大，节能性已经成为1种主流，节能性好的厨房设备，热效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。

4、日常健康厨房小知识(厨房健康小常识)

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