巧克力调温的基本常识,原来黑巧克力与白巧克力不只是颜色不同。巧克力常识

1、巧克力调温的基本常识

巧克力调温的方法大致可以分成4种：种子法、微波炉法、大理石调温法、水冷法；不管选用哪1种方法，影响巧克力调温的3要素都是相通的：温度、时间和搅拌的动作。 4种调温方法里，最常用的是大理石调温法，基本上很多酒店包括国际专业巧克力类赛事中，最常见的调温方法也都是这1种。 现在我们以牛奶巧克力为例，1起看1看大理石调温法具体操作步骤 是怎样的吧。 Step1-升温 将巧克力融化，1般为隔水加热至40℃（也可以选用微波炉加热，要多次短时操作，防止温度过高巧克力焦化），在融化期间需要不断搅拌，而且1定注意不要让水汽进入巧克力内。 Step2-降温 将已经均匀融化的巧克力，取出3分之2倒在大理石台上，用铲刀反复且快速地刮切，降温至直到巧克力变成浓稠状、。

2、原来黑巧克力与白巧克力不只是颜色不同。巧克力常识

巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是1种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效。巧克力常用来表达男女之间甜蜜爱情的象征。男生多会送女生玫瑰表达爱意，象征着纯洁的爱情，女生则会送巧克力表达。 巧克力主要分为以下几类： 黑巧克力 不含有或少量含有牛奶成分，通常糖类也较低。可可的香味没有被其他味道所掩盖，在口中融化之后，可可的芳香会在齿间4溢许久。通常，高档巧克力都是黑巧克力，具有纯可可的味道。因为可可本身并不具甜味，甚至有些苦，因此黑色巧克力较不受大。

3、生产巧克力制作过程 巧克力基础系列知识

1、首先制作软心。投入4大块这样的巧克力，再加以糖、黄油1起搅拌，几分钟以后就能混成1百多公斤的巧克力混合物，即软心。做好的软心放到生产线的起点，然后就可以开始真正的制作过程了。

2、巧克力混合物放到生产线上，经过切割机，然后分成1个个小软心。据说这台机器每分钟能切出63排，每排有16个，每小时能做55000块巧克力，每周就能生产出2500万块的巧克力。数量之多是前所未见的，让喜欢巧克力的你心花怒放起来。

3、切割后的巧克力软心继续在生产线上跑，接着来到浸挂糖衣面前，如穿过窗帘1样轻易、好看，给1个个软心淋上1层巧克力的外衣。这也是软心巧克力或厂家之间的不同之处，机器如细雨般降临在巧克力上，而不是用模具铸造出来，这样就形成了口感的区。

4、想了解巧克力小常识，多谢了

巧克力是以可可浆，和可可脂为主要原料制成的1种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有1股浓郁的香气。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。巧克力体积小，发热多，味甜可口。研究发现，巧克力中含有红葡萄酒中所含有的抗含有的抗氧化物。朱古力就是巧克力,都是Chocolate的音译,有很多人混淆。因为巧克力在制造过程中所加进的成分不同，也造就了它多变的面貌。目前市面上的巧克力，依成分大约可分为黑巧克力（darkchocolate或纯巧克力）－－乳质含量少于12%；牛奶巧克力（milkchocolate）－－至少含10%的可可浆及至少12%的乳质；chocolatecompound－－不含可可脂的巧克力；白巧。

5、巧克力介绍?

分类: 生活 >> 美食/烹饪 解析: 巧克力来自可可树上的可可果豆，可可果是古代墨西哥“蛇神”的礼物，代表“喜悦的源泉”，并具有神奇的功力。 公元前约500年，阿兹台克人、托儿铁克人、玛亚人和印加人（古代墨西哥的原始人和印地安人）只吃可可果的新鲜果肉，因为可可豆苦涩难咽。偶然有1人将可可豆扔入火中，可可豆被烤干时发出的诱人香味引发此人将可可豆在石头间碾成糊状并品尝了它。 这便是巧克力几千年世界史的开始。 可可豆——树上长出的黄金。玛亚人是世界上第1个种植可可树的民族。1直以来，可可豆不单只可被调制成部落贵族的饮料，还是经久不衰的相当有价值的流通货币。大约100粒可可豆便可换1个健壮的奴隶。

6、纯黑巧克力的小常识

吃黑巧克力还是牛奶巧克力好？黑巧克力即纯巧克力和牛奶巧克力口味不同。两者的区别是，黑巧克力的脂肪要低于牛奶巧克力（黑巧克力每100克含24克脂肪，而牛奶巧克力含33克），而且黑巧克力所含的盐分少（12微克对84微克）、糖分多（64克对55克）。真正会吃巧克力的人都只喜欢黑巧克力。有些巧克力美食家还定期聚会以专门品尝各种名巧克力。就像名葡萄酒和好咖啡1样，根据可可豆产地的不同和研制方法的差异，黑巧克力也有很多很出名的品种。巧克力会让人发胖吗？只有食用巧克力过量才会使人发胖。从所释放的热量上看，根本不用担心巧克力会有让。