学做饭前，有哪些厨艺常识必不可少？

1、学做饭前，有哪些厨艺常识必不可少？

学做饭前，有哪些厨艺常识必不可少？看完保证让你不后悔。我在家最近经常做饭，知道1些。只涉及家庭常识，不谈专业厨艺。想到多少说多少，以后有其他的再补上。 切猪肉：猪肉丝的切法与牛肉相反，因为猪肉的肉质细腻、筋少，若横切，炒熟后就会变得0乱散碎，不成肉丝了。所以猪肉要斜切，这样既不会吃着塞牙，也不会碎散。切牛肉：牛肉因筋腱较多，并且是顺着肉纤维纹路夹杂其间，如不仔细观察操刀顺切，许多筋就会整条地保留在肉丝内。用这样的肉丝炒出来的菜，就难以嚼烂，显得“老”，所以牛肉丝应当横切。 焯蔬菜时候，在水中加点盐和油，可以让蔬菜。