日料基本常识有哪些？

1、日料基本常识有哪些？

1、日本料理主要分为3类：

1、本膳料理以传统的文化、习惯为基础的料理体系。源自室町时代，是日本理法制度下的产物。正式的本膳料理已不多见，大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色由5菜2汤到7菜3汤不等。

2、怀石料理在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。在中世日本（指日本的镰仓、室町时代），茶道形成了，由此而产生了怀石料理，这是以十分严格的规则为基础而形成的。日本菜系中，最早最正统的烹调系统是“怀石料理”，距今已有4百5十多年的历史。

3、会席料理随着日本普通市民的社会活动的发展，产生了料理店，形成了会席料理。可能是由本膳料理和怀石料理为基础，简化而成的。其中也包括各种乡土料理。会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。

2、日料特点

1、日本料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，”原味“是日本料理首要的精神。其烹调方式，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。

2、日本料理的美味秘诀，基本上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料，除了品尝香味以外，味觉，触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视。扩展资料：吃日料的注意事项：

1、脱鞋在包厢门口要面向包厢脱鞋后再进入，切记不可背对包厢。

2、摆放脱下来的鞋子要注意掉头往内放。

3、进食进食时要注意脸不要接近碗里的食物，应当端起碗后用筷子夹起食物往嘴里送。

4、筷子不用筷子时要注意将筷子尖端向左横放在自己面前。

5、加饭加饭时要在碗里留1点，如果是别人请客要把饭菜都吃光以视尊重及告知饭菜可口。