怎么样做猪蹄冻,猪蹄冻的做法？

1、怎么样做猪蹄冻

猪蹄冻怎么熬制：猪手先用喷灯或燃气灶把毛根烧掉，1般烧的发黑黄，然后用温水清洗干净后浸泡3小时。清水加料酒和姜片烧开后下猪蹄煮2-3分钟焯水。然后对半切开后下高压锅，加水放入料酒2大勺、姜片2大片、料包、白糖、压45-50分钟。压好后取出猪蹄放凉，然后细心的去掉猪蹄里的骨头，注意有两块特别小的骨头也要去掉，总之1块不留。挑出来的骨头疼放入高压锅的汤里，换口锅上慢火炉灶根据锅内汤的多少继续熬制30-60分钟。将去了骨头的猪蹄用适当容器装好，最好选方形的，便于吃的时候好切。把熬好的汤汁均匀淋入该容器，凉快地方放置3个小时或1晚上就可以了。(吃的时候蘸调好的蒜汁)。这样吃美味又方便。

2、猪蹄冻的做法？

猪蹄冻的做法如下：

1、猪蹄清理干净并焯水。

2、高压锅内放料酒、8角、姜、葱、适量盐、猪蹄、水，开始喷热气后转中小火15分钟关火。

3、待热气彻底散去，取出猪蹄，剔掉骨头，捞出其它杂物，将骨头和高压锅内的汤倒入另1煮锅中，倒多些水撒1点酱油调色再撒些盐，煮到汤汁剩1半，呈浓厚的乳白色关火。

4、取出骨头，放入剔下的猪蹄肉和皮，继续煮，直到汤汁没过猪蹄差不多1倍半关火，放凉后放入冰箱冷藏至少12小时。

5、取出切片，如果觉得蹄冻口感噘劲不足，可加等量水再熬煮1次，再次冷藏。

6、猪蹄冻可以直接切片食用，根据个人口味调制好料汁，蘸着吃，或者直接淋到猪蹄冻上。

3、猪脚冻的正确做法

猪脚冻的正确做法是首先把，把猪脚冻放到清水里面进行打吵，然后拿出来以后把水拧净，之后再把主角进行切碎，然后去骨放到1个容器里面，根据自己的口感需求，如果需要津道1些，就少放水，基本的比例是1:1，如果想吃1些肉嫩点儿的，质感清淡就少放水，然后放入锅里面蒸上，1小时左右，取出后冷却那么口感可嘉的主角洞就做成了。