酿酒设备蒸酒有哪些注意事项,家庭自酿白酒设备，酿酒注意事项有哪些

1、酿酒设备蒸酒有哪些注意事项

1、做好酿酒设备和器具的消毒工作。 农村酿酒，很多人都是1年酿1次，酿酒设备和器具都是存放了好久没用的，所以1定要做好消毒工作，要不酿出来的酒口感不好，还有可能有异杂味哟！

2、酿酒酒曲的选择 1定要选择稳定性好的酒曲，1些散卖酒曲制作时卫生达不到要求，导致被杂菌感染，酒曲被杂菌感染容易导致酒酸酒苦的哟！ 如果是在雅大酿酒设备厂购买酿酒设备的话，会有专业的售后老师1对1指导蒸酒时的注意事项和酿酒技术哦😊。

2、家庭自酿白酒设备，酿酒注意事项有哪些

如今，借助于酿酒设备，自酿白酒已经不再是1个难题，自酿白酒已经成为了1种新的饮酒时尚。

1、首先，做好酿酒设备的消毒工作

2、其次，要选择正宗的酿酒酒曲

3、白酒蒸馏时需掌握火候

4、装酒时记得掐头去尾取中间

5、储藏白酒最好选择陶器或者玻璃器皿 现在的酿酒设备可以用煤、柴、天然汽为原料，占用的空间不大，操作简单方便，利用业余时间就可以在家蒸酒喝了。

3、高粱酿酒的方法和注意事项有哪些？

高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。高粱酒采用优质甜高粱为酿造原料，其中雅津甜高粱最好，经陈年老窖发酵，长年陈酿，经过1整套科学、独特、完整、严谨的浸泡蒸煮、糖化发酵、蒸馏贮存的工艺酿制而成，具有酒体晶莹醇厚，香气悠久，味醇厚，口感清香绵长，各味谐调，恰到好处，酒味全面的独特风格。1﹑浸泡将高粱送进泡水池， 加水浸泡24小时2﹑蒸煮浸泡后之高粱， 用锅炉蒸煮， 俗称「蒸高粱饭」， 简称「蒸饭」3﹑冷却高粱饭蒸煮完毕， 用输送带送入冷饭机， 输送途中加进谷壳，使高粱饭不致太黏稠而加速冷却4﹑拌曲将冷却后之搀有谷壳的高梁饭， 送进拌曲机， 加入颗粒状曲粉，用拌曲机使高粱饭与曲粉均匀混合后， 倒入发酵池5﹑发酵发酵10天后， 蒸馏得酒6﹑蒸馏(第1道酒)将发酵完成之高粱饭， 用人工倒入蒸馏锅， 蒸馏所得谓之「第1道酒」.第1道酒因较具高粱味， 必须调兑以改善口感风味7﹑再拌曲﹑再发酵第1道酒蒸馏后之高粱渣滓， 出锅再加谷壳冷却，再加入曲粉均匀拌和， 送进发酵池， 进行再发酵12天8﹑再蒸馏(第2道酒)「第2道酒」较无高粱杂味， 较香﹑较醇﹑较顺口蒸馏过程中，酒液流出， 最先馏出之酒精浓度在80%以上， 谓之「酒头」， 慢慢下降，酒精浓度在20%~40%为「酒尾」. 酒液以酒精浓度高低分开收集﹑储存，浓度60~70% 作为大曲酒， 50~60%间为高粱酒。调兑与灌装为使酒质均匀1致， 迎合消费者口味， 必须进行调兑， 又称勾兑，将不同酒精浓度， 分次蒸馏， 以及年份， 作不同比例之「勾兑」，求其色﹑香﹑味上的均衡. 然后进行灌装于玻璃瓶或磁瓶.灌装前需于地窖存放若干时日(通常6个月以上)，使新酒辛辣味经过老熟(熟成)，去除糟味，改善口感.。